低温調理器で、鍋の代用を探している方。低温調理器に適した鍋の深さ・サイズが知りたい方。
こんな疑問にお答えします。
こんにちは！
低温調理器歴は約3年。主に週末の晩御飯で低温調理器を活用しています！
低温調理器の鍋って、皆さんどんなものをお使いですか？
低温調理器を入れる鍋の深さは１５～２０センチが適していると言われています。
そんなちょうどいい深さの鍋がお家に無いという方も多いと思います。
そのため、鍋の代用ができるものは無いかと探している方も結構いらっしゃるようです。
そんな疑問もあると思います。
そこで今回は、低温料理器の鍋の代用についての疑問にお答えします。
さらに、低温調理をするときに最適の鍋のサイズ・深さについてもまとめました。
私が探した、家庭で使うのにちょ～どいいお鍋もご紹介しますね。
ぜひ、参考にして下さい。
低温調理器で鍋の代用は何が使える？
- バケツ
- 発泡スチロールの箱
- クーラーボックス
- 水槽
- フードコンテナ
鍋以外で代用するデメリット
鍋以外のもので代用するデメリットは以下の通りです。
- バケツ⇒軽いので不安定で倒れる可能性大
- 発泡スチロール⇒厚みがあるので低温調理器の固定が難しい
- クーラーボックス⇒お湯がたくさん必要。素材によっては高温に耐えられない
- 水槽⇒出すのが大変
- フードコンテナ⇒低温調理意外に使い道が無い
低温調理器では決まった温度を長時間一定に保つというのが、食材の殺菌という点において一番大切なことです。低温調理器をしっかり固定できるものを使うことが安全面では一番です。
結論：鍋の代用はデメリットが大きすぎ。鍋を買った方が良い
では、低温調理器に適した鍋の深さやサイズを見ていきましょう。
低温調理器に適した鍋の選び方
- 鍋の深さが15㎝以上であること（できれば20㎝以上）
- 鍋に厚みがあまりないこと
- 鍋の直径が大きいこと
- 容量が大きすぎないこと
- 鍋が反っていたり大きく波打っていたりと個性的な形状は避ける
①鍋の深さが15㎝以上（できれば20㎝以上）
低温調理器を使う場合に、鍋の深さは最重要にチェックするポイントになります。
これは、低温調理器の最低水位ラインよりも高さがある鍋でないと低温調理器が使えないためです。
②鍋に厚みが無いもの
鍋が厚いと、低温調理器のクリップや差し込む幅が足りずに、固定できない場合があります。
③鍋の直径が20㎝以上のもの
鍋の直径は20㎝以上あった方がいいと思います。
鍋の直径が大きくないと、食材が入れにくいだけでなく、うまくお湯が対流しません。
お湯が対流しないと、食材に均一に熱が入らない可能性が高くなります。
また、鍋の容量が小さければ、塊肉などの大きい食材をそのまま入れたいのに、わざわざカットしなければいけなくなったりします。
④容量が大きすぎない方が使いやすい
鍋の深さが20㎝位となると、実は容量も寸胴鍋のような業務用のものが多いです。
鍋の深さが必要とはいえ、15リットルなどの大容量のものは、置き場所に困りますしお湯の量もたくさん必要になりますよね。
直径・鍋の深さが20㎝以上で、5～７リットル程度の容量のものがご家庭でも使いやすいのではないでしょうか。
④個性的な形状のものは避ける
鍋が極端に反っていたり波打っていたりすると、やはり低温調理器を固定しずらいです。
このようなものは避け、できるだけシンプルな形状のものを選びましょう！
私がおススメする低温調理器用の鍋3選
私がこれから低温調理器用の鍋を買うなら…という視点で適したお鍋を探してみました。
このくらいの深さの鍋だと、割と良いお値段がしますが、その中でもコスパがいいと思ったものを3つだけご紹介します。
①ヒロショウ ナチュラルベーシック パスタポット
| サイズ | 約320×215×240mm（蓋の高さ含む） |
|---|---|
| 重さ | 2,000g |
| 容量 | 4.9リットル |
| 値段 | 4,263円～（楽天市場内） |
| サイズ | 幅31.0×内径22.8×高さ24.0 |
|---|---|
| 重さ | 2,070g |
| 容量 | 6.8リットル |
| 値段 | 7,817円～（楽天市場内） |
ジオ・プロダクトはグッドデザイン賞も受賞した宮崎製材所の調理器具です。
使いやすくムダのない、プロすらも憧れる実用的な美しさが特徴。
③ニシヤマ ナジラテ パスタポット
３つとも低価格とは言えませんが、どれも長く愛用できそうなので、鍋をお探しの方は参考にして下さいね。
Boniqユーザーならオシャレな専用鍋が絶対おススメ！
見た目もスタイリッシュで、大人気の低温調理器boniq（ボニーク）。
ボニークからは、低温調理器専用の鍋が出ています。
boniqの専用鍋（キャセロール）は、深さは15センチです。
boniqのクリップが、本体の高さ15センチの位置にあり、しっかりクリップ留めができるようになっています。
| サイズ | 幅29cm×奥行22cm×高さ15cm |
|---|---|
| 重さ | 1.9kg |
| 容量 | 5.6リットル |
| 値段 | 7,138円（楽天市場内） |
まとめ：低温調理器で鍋の代用は厳しいので鍋を買った方が良い
低温調理器を使う時に、鍋以外の代用は厳しいです。
理由は、不安定であることや器具を固定できないこと、用意するのが大変などがあります。
きちんと低温調理器を固定できないと、温度が一定に保てないという不安もあり、安心して使うことができません。
ご家庭で使う場合には、
「深さと直径が20㎝以上」「鍋に厚みが無いこと」「鍋の形状がシンプルであること」「容量は5～6リットル」。
このくらいのサイズがちょうど使いやすいので、鍋を探す時の参考にして下さいね。
こちらの記事では、低温調理器の時にやりやすい真空パックの方法についてご紹介しています。
こちらは、低温調理の記事でよく読まれているローストビーフの記事になります。
最後までお読みいただきありがとうございました！
