ラク家事!

低温調理のおすすめ食材はやっぱり肉!クリスマスやお正月を豪華に!

ローストビーフが載った皿

こんにちは!

ニコ
ニコ
長男+男女双子の3児の母のニコと申します。

 

低温調理ライフ、楽しんでますか?

まだ低温調理器を使い始めたばかりの初心者の方でも、食材を格上げできるのが低温調理の素晴らしいところです。

これからのクリスマスやお正月のイベントシーズンにも大活躍してくれる低温調理器。

こんな時期に特におすすめの食材といえば、やはり肉!

それもブロック肉がやっぱりおすすめです。

 

ニコ
ニコ
ブロック肉は、ローストビーフやチャーシューなど、どーんとテーブルに出した時の見た目が華やかで、お祝いの席にピッタリ!!

 

それからステーキも!

ステーキは焼くものと思われるかもしれませんが、まず低温調理でゆっくり火を通してから表面を焼きつければ完璧なミディアムレアに!

ですが、

ニコ
ニコ
低温調理したい時に、丁度いいブロック肉やステーキ肉がスーパーに無い…

そんな時、ありませんか???

 

ニコ
ニコ
クリスマスやお正月シーズンはお肉の争奪戦ですし、今は密になるのが怖いですよね。。。

 

クリスマス前に緊急事態宣言が出てお肉が買えなかった!

なんてことにならないためにも、お取り寄せしておくと安心ですよ!

今回は、コロナ禍でもおうちごはんを豊かにする低温調理におすすめの肉の食材とメニューをご紹介したいと思います。

クリスマスやお正月に合わせてお取り寄せができる通販のお店も併せてご紹介します♪

  • 低温調理におすすめの食材やメニューが知りたい。
  • オンラインで買えるおすすめのお肉通販サイトが知りたい!
  • クリスマスやお正月用に低温調理でお肉料理を作ろうと思っている!

 

ニコ
ニコ
このような方はぜひ最後まで読んで下さいね!

 

低温調理に向いている食材の種類

ブロック肉

まずは、低温料理に向いているおすすめの食材の種類をこのように分けてみました。

  1. ブロック肉、塊肉、ステーキ肉など厚みがある肉
  2. ささみ、胸肉、スネなど脂肪が少ない部位の肉

①ブロック肉、塊肉など厚みがある肉

ブロック肉や塊肉など厚みのある肉は中まで火が通りにくいです。

硬くなるのが嫌で加熱時間が短すぎると生焼けに…

中まで火を通そうと思うと今度は表面だけが焦げたり肉全体が硬くなる…

ニコ
ニコ
そう、厚みのある肉は「ミディアムレア」に仕上げるのがとっても難しい!

ですが、低温調理はそんな心配はいりません!

低温でじっくりと加熱することでお肉のたんぱく質が一気に縮んでしまうのを防ぎ、柔かくしっとりと仕上がります。

ニコ
ニコ
厚みのある肉こそ、低温調理との相性抜群!

Boniqさんのステーキレシピはこちらです♪

bonig ステーキレシピ

②ささみ、胸肉、スネ肉など脂肪の少ない部位の肉

鶏のささみや胸肉、牛のスネ肉などはもともと脂肪が少ない部位です。

普通に料理するとどうしてもパサついてしまいがちですが、これも低温調理をするのにおすすめの食材です。

低温調理は高温で火を通すよりも水分を失いにくいためです。

どれも比較的安価なのにとても美味しく仕上がるという点ではコスパ最強な食材

こちらはどちらかと言うと、普段の食卓で活躍してくれる食材だと思います。

ニコ
ニコ
お正月明けのダイエットにピッタリのサラダチキンも完璧です!

 

低温料理におすすめの食材とメニュー

ステーキの乗ったお皿

低温料理におすすめの食材とメニューを具体的にご紹介していきます!

私が実際に作ったレシピ記事もぜひ読んでみてくださいね。

①牛肉ブロック(モモ)でローストビーフ

おすすめ食材ナンバーワンは牛肉ブロック(モモ)です。

牛肉ブロックで作る低温調理料理は、ローストビーフが断然おすすめです。

クリスマスやお正月にもピッタリで、テーブルを華やかにしてくれるローストビーフ。

低温調理なら安い肉であっても美味しくてしかも簡単に作ることができますし、ハレの日には高級なお肉で作ると、「家庭料理」の枠を大きく超えた出来上がりになります。

低温調理したローストビーフ
低温調理でローストビーフ!先に焼く?後で焼く?美味しいのはどっち?低温調理でローストビーフを作る時に、先に焼くのか後に焼くのかお悩みの方。 こんなお悩みにお答えします。 こんにちは!...

 

②豚バラブロックで角煮

豚バラブロックでは「豚の角煮」が作れます。

下茹でをした方が脂が抜けてさっぱりするのでおススメです。

その分ちょっと時間がかかるのが難点ですが、カロリーや胸焼けが気になる方は下茹でするレシピがおススメ。

お正月料理にもピッタリです。

低温調理で角煮!「ほろほろサッパリ系」で胃もたれ無し!こんにちは! 素人でも簡単に、家族の幸福度が爆上がりする料理が作れてしまう「低温調理」。 今回は、お正月料理にもピッ...

③豚肩ロースでチャーシュー

豚肩ロースでは、「チャーシュー」が作れます。

さらに、バーナーで炙れば炙りチャーシューもご家庭でできちゃいます!

低温調理器でチャーシュー!温度と時間は肉の食感の好みで決める。こんにちは! チャーシューって大人も子供も大好きですよね! しかもブロック肉で作るので、テーブルに出した時に...

④鶏肉ささみ

スーパーでいつも売っている鶏肉のささみ。

ささみってどうしてもパサパサしがちなのですが、低温調理すればプリプリのしっとり!

「これ、ほんとにささみなの…?」と疑いたくなる柔らかさです。

低温調理でささみの簡単レシピ。短時間で「これ、本当にささみ…?」こんにちは! 今日は、低温調理器で鶏のささみを調理した簡単レシピをご紹介したいと思います。 ささみは、お肉の...

⑤鶏むね肉で鶏チャーシューやサラダチキン

胸肉では自家製サラダチキンが作れます。

また、鶏のチャーシューもむね肉でも柔らか。

スーパーでいつでも手に入るので作りやすいですね。

おすすめの肉の通販・お取り寄せランキング

「密が怖くてお肉を買いに行けなかった…」

「お肉屋さんに行ったけれど欲しいお肉が売っていなかった…」

ニコ
ニコ
なんてことにならないためにも、オンラインで買えるお取り寄せ・通販のお店をご紹介します♪

 

ランキング1位
お肉の直売所 フロム・ファーム
牛肉・豚肉・鶏肉・加工品などに種類分けされたサイトがとても見やすいです。
抗生剤等の投与を控えて育てているため、小さな子供がいる家庭でも安心。
低温調理でブロック肉を使いたいなら迷わずここ!
おすすめ度
ポイント ブロック肉が豊富です!ブランド肉なのに低価格が魅力!

お肉の直売所【FromFarm】

ランキング2位
特選松阪牛専門店 やまと
A5特級松阪牛専門店です。
日本で一番松阪牛が出荷され流通する東京食肉市場で「飛び級」と言われるA5等級の中のさらに厳選された松阪牛だけを仕入れ続け提供。
ステーキ肉をお祝いやハレの日にどうぞ!
おすすめ度
ポイント 今年は豪勢に行きたい!ならこちら。お手頃な黒毛和牛もあります

特選松阪牛専門店やまと

ランキング3位
米沢牛専門店 くろげ
山形県のブランド牛「米沢牛」専門店。
お肉は全てA5ランクです。
おススメはステーキ食べ比べセット!
おすすめ度
ポイント 家庭でも食べやすい!コスパがいいのはこちら!

米沢牛のお取り寄せならくろげ!

楽天お肉部門ランキング1位のお肉のお店

楽天お肉部門ランキング堂々1位!
神戸牛専門店 吉祥吉
楽天お肉部門ランキング第1位を獲得。
ステーキでも、リブロース、ヒレ、ミスジ、熟成肉など部位が豊富です。
おすすめ度
ポイント 選べる福袋が一番人気!

楽天で見る

まとめ

牛ステーキ肉

 

ニコ
ニコ
今回は、低温調理に向いている食材についてや、おすすめ食材と調理法をご紹介してきました!

イベントシーズンに慌てることの無いように、ブロック肉やステーキ肉の通販サイトのおススメもランキングでご紹介しました。

  • 低温調理に向いているのは、「ブロック肉やステーキ肉などの厚みのある肉」や「ささみ・胸肉・スネ肉など脂肪の少ない部位」
  • 特におススメなのは「牛モモブロック」「豚バラブロック」「豚肩ロース」「鶏ささみ」「鶏むね肉」
  • 肉の通販・お取り寄せサイトでは、スーパーでなかなか手に入らないブロック肉やステーキ肉をオンライン購入することができます
  • クリスマスやお正月、お祝いやパーティの席などで事前に準備しておきたい場合には、お取り寄せが安心で便利です