こんにちは！
今日は、低温調理器で鶏のささみを調理した簡単レシピをご紹介したいと思います。
ささみは、お肉の中でも短時間で作れるのがいい！
今回は、60℃の低温で時間は1時間。
短時間で仕上げることで、水分が流れ出ず、信じられないくらいしっとり柔らかに出来上がって、これがささみなのかと驚くほど。
パサパサしがちな材料であればあるほど、出来上がりの感動がありますのでぜひ一度お試しいただきたいです。
低温調理におススメの食材はこちらの記事で紹介していますので参考にして下さいね！
低温調理前のささみの下準備
- 鶏のささみの筋を取る。
- ジップ袋に調味料を入れ、ささみをマリネ（漬け込み）する。
下準備も本当に簡単です！
今回は２種類の下味にしました。
◆家にあるミックススパイス（クレイジーソルトでもOK）とオリーブオイル
◆めんつゆ
ジップ袋を上手に真空にする方法はこちらをご覧ください。
低温調理器の温度と時間
今回はboniq(ボニーク）さんのレシピサイトの、「鶏ささみのコンフィ」を参考にさせていただきました。
参考URL:boniqレシピサイト
低温調理器の温度は60℃、時間は１時間にしました。
低温調理で鶏ささみサラダ
時間になりましたら、下味がついたささみを取り出して割き、キャベツと一緒に和えてサラダ風にしてみました。
ミックススパイス味
ささみを小さく割いて、刻んだキャベツと和えます。
そこに市販のミックススパイス、足りなければ塩などを入れて味を調整して出来上がり。
和風だし醤油味
めんつゆで下味をつけたささみを割き、味を見て足りなければほんだしと醤油で味を足します。
低温調理でささみを調理した感想
とにかく柔らかさに感動です！びっくりします。
ささみはパサつくイメージですが、全くパサつきはありません。
むしろぷりぷりです。
ささみは淡白なので、どんな味付けにも合うと思います。
しかもタンパク質豊富でカロリーも低いのでダイエットにはピッタリ。
たくさん食べても罪悪感がありません。
まとめ
◆低温調理器で鶏ささみを調理したら、信じられないほど柔らかい仕上がりに。
◆鶏ささみの温度・時間は今回は60℃、１時間。（boniqさんのレシピ参考）
◆ささみの低温調理は調理時間が短いので気軽に作れておすすめです
これまでも低温調理器を使って色々な料理を作ってきましたが、鶏のささみが一番簡単でした。
最後の味付けがめんどくさいと感じる場合には、最初の漬け込みの段階で濃いめの味付けにしておけばそのまま食べられますよ。
ぜひ、作ってみて下さいね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
