こんにちは！
低温調理ライフ、楽しんでますか？
まだ低温調理器を使い始めたばかりの初心者の方でも、食材を格上げできるのが低温調理の素晴らしいところです。
これからのクリスマスやお正月のイベントシーズンにも大活躍してくれる低温調理器。
こんな時期に特におすすめの食材といえば、やはり肉！
それもブロック肉がやっぱりおすすめです。
それからステーキも！
ステーキは焼くものと思われるかもしれませんが、まず低温調理でゆっくり火を通してから表面を焼きつければ完璧なミディアムレアに！
ですが、
そんな時、ありませんか？？？
クリスマス前に緊急事態宣言が出てお肉が買えなかった！
なんてことにならないためにも、お取り寄せしておくと安心ですよ！
今回は、コロナ禍でもおうちごはんを豊かにする低温調理におすすめの肉の食材とメニューをご紹介したいと思います。
クリスマスやお正月に合わせてお取り寄せができる通販のお店も併せてご紹介します♪
- 低温調理におすすめの食材やメニューが知りたい。
- オンラインで買えるおすすめのお肉通販サイトが知りたい！
- クリスマスやお正月用に低温調理でお肉料理を作ろうと思っている！
低温調理に向いている食材の種類
まずは、低温料理に向いているおすすめの食材の種類をこのように分けてみました。
- ブロック肉、塊肉、ステーキ肉など厚みがある肉
- ささみ、胸肉、スネなど脂肪が少ない部位の肉
①ブロック肉、塊肉など厚みがある肉
ブロック肉や塊肉など厚みのある肉は中まで火が通りにくいです。
硬くなるのが嫌で加熱時間が短すぎると生焼けに…
中まで火を通そうと思うと今度は表面だけが焦げたり肉全体が硬くなる…
ですが、低温調理はそんな心配はいりません！
低温でじっくりと加熱することでお肉のたんぱく質が一気に縮んでしまうのを防ぎ、柔かくしっとりと仕上がります。
Boniqさんのステーキレシピはこちらです♪
②ささみ、胸肉、スネ肉など脂肪の少ない部位の肉
鶏のささみや胸肉、牛のスネ肉などはもともと脂肪が少ない部位です。
普通に料理するとどうしてもパサついてしまいがちですが、これも低温調理をするのにおすすめの食材です。
低温調理は高温で火を通すよりも水分を失いにくいためです。
どれも比較的安価なのにとても美味しく仕上がるという点ではコスパ最強な食材。
こちらはどちらかと言うと、普段の食卓で活躍してくれる食材だと思います。
低温料理におすすめの食材とメニュー
低温料理におすすめの食材とメニューを具体的にご紹介していきます！
私が実際に作ったレシピ記事もぜひ読んでみてくださいね。
①牛肉ブロック（モモ）でローストビーフ
おすすめ食材ナンバーワンは牛肉ブロック（モモ）です。
牛肉ブロックで作る低温調理料理は、ローストビーフが断然おすすめです。
クリスマスやお正月にもピッタリで、テーブルを華やかにしてくれるローストビーフ。
低温調理なら安い肉であっても美味しくてしかも簡単に作ることができますし、ハレの日には高級なお肉で作ると、「家庭料理」の枠を大きく超えた出来上がりになります。
②豚バラブロックで角煮
豚バラブロックでは「豚の角煮」が作れます。
下茹でをした方が脂が抜けてさっぱりするのでおススメです。
その分ちょっと時間がかかるのが難点ですが、カロリーや胸焼けが気になる方は下茹でするレシピがおススメ。
お正月料理にもピッタリです。
③豚肩ロースでチャーシュー
豚肩ロースでは、「チャーシュー」が作れます。
さらに、バーナーで炙れば炙りチャーシューもご家庭でできちゃいます！
④鶏肉ささみ
スーパーでいつも売っている鶏肉のささみ。
ささみってどうしてもパサパサしがちなのですが、低温調理すればプリプリのしっとり！
「これ、ほんとにささみなの…？」と疑いたくなる柔らかさです。
⑤鶏むね肉で鶏チャーシューやサラダチキン
胸肉では自家製サラダチキンが作れます。
また、鶏のチャーシューもむね肉でも柔らか。
スーパーでいつでも手に入るので作りやすいですね。
おすすめの肉の通販・お取り寄せランキング
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まとめ
イベントシーズンに慌てることの無いように、ブロック肉やステーキ肉の通販サイトのおススメもランキングでご紹介しました。
- 低温調理に向いているのは、「ブロック肉やステーキ肉などの厚みのある肉」や「ささみ・胸肉・スネ肉など脂肪の少ない部位」
- 特におススメなのは「牛モモブロック」「豚バラブロック」「豚肩ロース」「鶏ささみ」「鶏むね肉」
- 肉の通販・お取り寄せサイトでは、スーパーでなかなか手に入らないブロック肉やステーキ肉をオンライン購入することができます
- クリスマスやお正月、お祝いやパーティの席などで事前に準備しておきたい場合には、お取り寄せが安心で便利です
